La mafia del mate galleta
(Ficción inspirada en una historia real) Hay distintos tipos de mates. Están los porongos, las calabazas, forrados, grabados, elegantes con incrustaciones de oro y plata, chicos y grandes como los mates de velorio. También los poco criollos de plástico, caucho, vidrio o los impresentables con bombilla incluida. Pero hay uno, que por sus características es el más adecuado para el armado tradicional y ortodoxo. Por su forma redonda y chata es el más apto: el mate galleta. Tiene la forma ideal para colocar y presionar la yerba de un lado, ubicar la bombilla del otro, cebar por ese lado con el agua a no mas de 70-75 grados – cuando la pava empieza a chillar o las modernas eléctricas lo acusan - de manera de no quemar la yerba. De esa forma se gasta en forma pareja hasta que es necesario y posible por la forma del mate, cambiar la yerba y la bombilla de lado para sostener el gusto de la cebada. En mi casa era común ver al viejo, echando la yerba por el mo...